Στο βορειοανατολικότερο σημείο της Ελλάδας, λίγες δεκάδες μέτρα από τα σύνορα με την Τουρκία και την Βουλγαρία, τα Εβρίτικα Κελλάρια δεσπόζουν χτισμένα πάνω σε έναν λόφο τριγυρισμένο με αμπέλια.Εδώ παράγονται τα γνωστά μας κρασιά «Όναρ», «Ορφέας» και «Αίνιγμα», από προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες και με μεράκι για ποιότητα και γεύση, η γνωστή μας ρετσίνα «Εβρίτικα Κελλάρια» με διαλεγμένους καρπούς και πλούσια γεύση και το παραδοσιακό μας ούζο & τσίπουρο από συνταγή καλά φυλαγμένη τα τελευταία 40 χρόνια.

O στόχος του AgroWasteCompost είναι η ανάπτυξη καινοτόμων τεχνολογιών για την αξιοποίηση των γεωργικών παραπροϊόντων (φυτικής βιομάζας) οινοποιείων για παραγωγή υψηλής προστιθέμενης αξίας εδαφοβελτιωτικών (οργανικού λιπάσματος). Στα πλαίσια του έργου θα δοκιμαστούν (α) μικροβιακή κομποστοποίηση, (β) κομποστοποίηση με γαιοσκώληκες (Eisenia fetida ή Eisenia andrei), και (γ) συνδυασμός μικροβιακής κομποστοποίησης και κομποστοποίησης με γαιοσκώληκες, εφαρμόζοντας τις βέλτιστες συνθήκες που θα έχουν προσδιοριστεί προηγουμένως.